Bien qu’elles ne disposent d’aucune valeur énergétique, les vitamines sont des micronutriments nécessaires au fonctionnement de l’organisme. Le corps humain en a besoin en petite quantité pour bien fonctionner, et une carence ou un excès peuvent causer de sérieux problèmes de santé. Découvrez ce que c’est que les vitamines ainsi que leurs rôles dans l’organisme.
Les vitamines, c’est quoi ?
Les vitamines sont des particules organiques indispensables au fonctionnement de tout organisme vivant. Elles n’ont aucune valeur énergétique, mais n’en restent pas moins essentielles pour notre organisme. Outre la vitamine K et la vitamine D, notre organisme ne produit pas les vitamines. Celles-ci doivent nécessairement être apportées par les aliments que nous consommons au quotidien. Pour plus d’informations, visitez le site web.
Chaque organisme présente ses propres besoins. La vitamine C par exemple est indispensable aux primates, mais ce n’est pas le cas pour la plupart des autres mammifères.
Les vitamines ont été découvertes par le biochimiste Kazimierz Funk qui a réussi à isoler le vitamines B dans la couche du riz. Aujourd’hui, nous savons qu’une carence en vitamines peut provoquer des maladies graves comme le scorbut.
Les différentes vitamines
Il existe 2 grands groupes de vitamines dont les vitamines liposolubles et les vitamines hydrosolubles.
Les vitamines hydrosolubles : elles sont solubles dans l’eau et ne sont pas conservées par l’organisme, sauf la vitamine B12. Elles proviennent en général des fruits et légumes. On a essentiellement les vitamines C et les vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9).
Les vitamines liposolubles : elles sont solubles dans les graisses et sont conservées avec celles-ci dans l’organisme. Elles proviennent essentiellement des lipides, sauf la vitamine D qui provient du soleil. On a les vitamines A, D, E et K.
À quoi servent les vitamines ?
Les vitamines possèdent deux types de rôles une fois qu’elles sont transformées dans l’organisme : un rôle coenzymatique, ce signifie qu’elles contribuent au site actif d’une Enzyme dans l’organisme, et un rôle hormonal.